famille des Astéracées

hauteur 40 à 150cm

vivace

condimentaire et médicinale aux fleurs blanches.

issus de semis, première année.

La culture en pot est conseillé car c'est une plante qui n'aime pas le froid.

récolte de mai à octobre

L'estragon est utilisé pour aromatiser des plats comme des crudités, poissons ainsi que les conserves au vinaigre (cornichons)

C'est avec l'estragon que l'on prépare la sauce béarnaise ou la sauce gribiche

copyright photo Ferme Ste Marthe